ChablisChablis

Notre Chablis est produit dans diverses parcelles bien exposées, dont les terroirs restituent toute la typicité et la complexité  d’un Chablis authentique. Minéralité, fraîcheur et notes  d’agrumes complètent la belle vivacité de ce vin de caractère.

Produit: Vin blanc francais, Chardonnay, Chablis, Bourgogne, France (Yonne)

Bouchage: bouchon de liège de qualité supérieure

Situation: Sur demi-coteaux aux expositions complémentaires.

Encépagement: Chardonnay – 6000 pieds/ ha

Age moyen des vignes: 30 ans

Le Terroir: Terrais argilo-calcaires du Kimméridgien, alternance de calcaires durs et marnes argileuses plus tendres.

Le Savoir-faire: La fermentation alcoolique et malolactique suit son court en cuve thermorégulée. Puis, pendant 10 mois, nous élevons ce vin sur ses lies fines.

Dégustation - conservation: Robe assez claire, or pâle avec quelques reflets verts dans sa jeunesse; le nez traduit l’harmonie entre le caractère minéral, notes de pierre à fusil et les senteurs de fleurs blanches et fruits (pomme verte, citron, foin coupé) ; la bouche est vive et franche puis généreuse en arômes. La minéralité, qui affirme la typicité de notre Chablis, se mêle aux délicates senteurs florales et fruitées propres au chardonnay.
Les chablis sont des vins qui s’expriment rapidement, souvent entre 5 à 7 ans

Température de service conseillée: 12-14°C.

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Médailles et Concours (Chablis)


Millésime: 2010

Sélection (*) du Guide Hachette 2013


Millésime: 2009

Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2011

Tasteviné par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin 2010

Burgondia d’Or à Nuits Saint Georges 2011


Millésime: 2008

Recommandé par le Decanter World Wine Awards en 2010


Millésime: 2007

Sélection 2 étoiles du Guide Hachette 2010

Médaille d’argent au 23eme Concours des Grands Vins de Chablis

Sélectionné par Andreas Larsson « Meilleur sommelier du monde 2007 »


Millésime: 2006

Recommandé par le Decanter en 2008

Burgondia d’Or en 2008

Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2008


Millésime: 2005

Médaille de Bronze au Concours des Chardonnays du Monde 2008

Burgondia d’Or à Saulieu 2007

Prix des Féminalise à Beaune 2007


Millésime: 2004

Burgondia d’Or à Givry 2005


Millésime: 2003

Tasteviné par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin 2006


Millésime: 2002

Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2004


Millésime: 2001

Burgondia d’Or à Chablis 2002


Millésime: 2000

Médaille de Bronze au Concours de Mâcon 2002

Chablis

Gastronomie:

L’accord le plus répandu avec le Chablis reste les huîtres. Idéal avec les fruits de mer et les poissons grillés, comme une truite au bleu ou une sole meunière.

Il est aussi fort agréable lorsqu’il accompagne les spécialités bourguignonnes (jambon persillé, escargots et andouillette chablisienne) et le fromage de chèvre.

Analyse:

Acidité: 3,9g
Alcool: 12,4%
Sucre résid.: 1,7g
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