Crémant de BourgogneCrémant de Bourgogne

Réalisé selon la méthode traditionnelle, depuis 1975 il est reconnu en appellation d’origine contrôlé; ce vin effervescent développe tous ses arômes et acquiert sa typicité grâce à un élevage minimum de 12 à 16 mois en bouteille.

Produit: Vin blanc effervescent francais, Blanc de Blanc, Chardonnay, Auxerrois, Bourgogne, France (Yonne)

Bouchage: bouchon de liège de qualité supérieure, muselet

Situation: Récolté sur la commune de Chitry le Fort 89530.

Encépagement: Chardonnay 6 à 7000 ceps/hectares

Age moyen des vignes: 33 ans

Le terroir: Marnes argilo-calcaires du Kimmerdgien constituant un sol peu profond et caillouteux renfermant de nombreuses petites huitres fossilisées.

Le Savoir faire: La fermentation s’opère en deux temps:
- La fermentation alcoolique transforme les mouts en vin de base, puis après un temps de repos une seconde fermentation dite malolactique s’opère naturellement. Elle permet d’assouplir et de stabiliser le vin.
Puis les vins de bases sont élevés sur lie en cuve inox durant tout l’hiver jusqu'à l’assemblages  des cuvées.
Cet élevage permet au vin d’acquérir tout son caractère.
La durée d’élevage est de 12 à 16 mois en bouteilles.


Dégustation , Conservation :
Ce crémant de Bourgogne à la robe brillante dévoile un fin cordon de bulles délicates.

Température de service : 10 à 11 °C.

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Médailles et Concours (Crémant de Bourgogne)


Millésime: 2009

Médaille d’Argent au 22ème Concours Nationale des Crémants en Alsace 2012

Médaille de Bronze au Concours du Grand Auxerrois 2011

Crémant de Bourgogne

Gastronomie:

Très fin et délicat à l’apéritif, il accompagne les fruits de mer, les crustacés, les sushis. Idéal Pour les desserts, les entremets.

Analyse:

Acidité: 4,1g
Alcool: 12,1%
Sucre résid.: 12,5g
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