Situation:

La parcelle est d’ un seul tenant sur plateau et demi-plateau

Encépagement:

Chardonnay – 6000 pieds/ ha

Age moyen des vignes:

25 ans

Le Terroir :

Portlandien (partie supérieure du Kimméridgien),

calcaires durs et compacts

Le Savoir-faire :

La fermentation alcoolique et malolactique suit son court en cuve thermorégulée. Puis, pendant 10 mois, nous élevons ce vin sur ses lies fines.

Dégustation - conservation :

Robe jaune claire ; le nez nous offre des arômes de fleurs blanches (aubépine et accacia) et des notes d’ agrumes (citron pamplemousse) ; en bouche l’ attaque est nerveuse puis le vin évolue en souplesse et confirme le parfum de fruit directement issu du chardonnay, le fraîcheur persiste en finale.

Notre Petit Chablis est un vin de jeunesse. Accessible de suite, il livre ses arômes fruités et sa rondeur caractéristique. Pour les plus patients n’ hésitez pas à le garder 3 à 5 ans.

Gastronomie :

S’ accorde avec des huîtres, poissons et crevettes ; aussi bien à l’ apéritif que sur des fromages à pâte pressée.

Température de service conseillée 11-12°C.